小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

产品种类

小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。

通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉等。

专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

　　小麦粉检测范围：高筋小麦粉、自发小麦粉、蛋糕小麦粉、馒头小麦粉、中筋小麦粉、面条小麦粉、粗小麦粉、低筋小麦粉、家用小麦粉、高精小麦粉、南小麦粉、富强小麦粉、超级小麦粉、婴儿小麦粉、强筋小麦粉、强力小麦粉、普通小麦粉

　　小麦粉检测项目：小麦粉标准检测、小麦粉含量检测、小麦粉发酵检测、小麦粉加工精度检测、小麦粉粘度检测、小麦粉灰分检测、小麦粉农残检测、小麦粉水分检测、小麦粉中铅检测

加工精度；2、灰分；3、粗细度；4、面筋质；5、含砂量；6、磁性金属物；7、水分；8、脂肪酸值；9、气味口味;（10、蛋白质；11粉色、麸星；适用高筋、低筋小麦粉）;12、过氧化苯甲酰；13、汞；14、铅；15、砷；16、六六六；17、滴滴涕；18、黄曲霉毒素B1；19、标签。

小麦粉检验项目（专用小麦粉）

1、标签；2、灰分；3、粗细度；4、湿面筋；5、含砂量；6、磁性金属物；7、水分；（8、酸度，自发小麦粉做）；9、气味;10、粉质曲线稳定时间；11、降落数值;12、过氧化苯甲酰；13、汞；14、铅；15、砷；16、六六六；17、滴滴涕；18、黄曲霉毒素B1；（19、混合均匀度；20、馒头比容；自发小麦粉做）。

GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食（2017-6-23实施）中需增检项目

1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇；2、赭曲霉毒素A；3、玉米赤霉烯酮；4、镉；5、铬；6、苯并[a]芘；7、百草枯；8、草甘膦；9、敌草快；10、甲基嘧啶磷；11、硫酰氟；12、氯菊酯；13、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯；14、杀螟硫磷；15、生物苄呋菊酯；16、溴氰菊酯；17、增效醚。（注：7～17,加粗部分，GB 2763要做，薛主任讲粮食加工品可不关注。茶叶要关注GB 2763中农药残留）。