辣酱，朝天椒特性柔和，可以通过人体出汗而减少人体体温，而且减轻肌肉组织疼痛，因而有较强的解热镇痛功效。辣椒的相关成分辣椒红色素是一种抗氧化物，它能够阻拦相关体细胞新陈代谢，进而停止组织细胞的病变操作过程，减少病变率。朝天椒浓烈的香辣味可以影响唾沫和胃酸分泌，促进食欲，促进肠胃蠕动，促进消化。朝天椒含有的辣椒红色素还可以加快新陈代谢，避免体内脂肪囤积，有益于减肥瘦身。因此，想瘦的小伙伴们，吃啥也就不用我说了吧。

辣酱的检验项目：

苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）、山梨酸和无机盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸以及醋酸盐（以脱氢乙酸计）、添加剂混和使用中分别使用量占其较大 需求量比例总和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

辣酱的重要检测依据：

GB 2760 食品安全国家标准 食用添加剂应用规范

GB 2761 食品安全国家标准 食物中真菌毒素限定

GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物质限定

GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检测 沙门菌检测

GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检测 金黄链球菌检测

GB 5009.12 食品安全国家标准 食物中铅的测量

GB 5009.22 食品安全国家标准 食物中黄曲霉 B 族和 G 族测量

GB 5009.28 食品安全国家标准 食物中苯甲醛、山梨酸和糖精钠的测量

GB 5009.97 食品安全国家标准 食物中环己基氨基磺酸钠的测量

GB 5009.121 食品安全国家标准 食物中脱氢乙酸的测量

GB 5009.227 食品安全国家标准 食物中丙二醛的测量

GB 5009.229 食品安全国家标准 食物中过氧化值的测量

GB 29921 食品安全国家标准 食物中病原菌限定

BJS 201905 食物中罗丹明 B 的测量