食品安全检测中微生物检验包含生产制造食品微生物（醋酸菌、酵母等）和食品变质（黄曲霉菌、病菌等）及其食源性微生物（大肠埃希菌、肉毒杆菌毒素等）。食品微生物和人类息息相关，对食品微生物的认知、运用预防很久以前就获得了非常大进度。

因为微生物菌种品种繁多、遍布普遍、代谢功能强、生长发育繁育快、易塑造、易基因变异、适应能力强，存在食品工业、餐馆等各个环节。假如微生物指标不符技术标准，将伤害人体健康。食品类微生物检验已经成为食品安全检验的主要项目之一。

食品安全检测-微生物检验规范

GB 4789.40-2016食品卫生标准 食品微生物学检测 阪崎肠杆菌检测

GB 4789.13-2012食品卫生标准 食品微生物学检测 产气荚膜梭菌检测

GB 4789.38-2012食品卫生标准 食品微生物学检测 大肠埃希氏菌记数

GB 4789.3-2016食品卫生标准 食品微生物学检测 大肠杆菌记数

GB 4789.39-2013食品卫生标准 食品微生物学检测 粪大肠菌群记数

GB 4789.10-2016食品卫生标准 食品微生物学检测 金黄链球菌检测

GB 4789.7-2013食品卫生标准 食品微生物学检测 副溶血性弧菌检

GB 4789.35-2016食品卫生标准 食品微生物学检测 乳酸菌饮料检测

GB 4789.41-2016食品卫生标准 食品微生物学检测 肠杆菌科检测

GB 4789.35-2016食品卫生标准 食品微生物学检测 沙门菌检测

GB 4789.14-2014食品卫生标准 食品微生物学检测 蜡样芽胞杆菌检测

GB 4789.11-2014食品卫生标准 食品微生物学检测 β型溶血性链球菌检测