维生素b212为鲜红色结晶体粉末状，无色无臭无气味，微溶于水和酒精，在pH值4.5~5.0弱酸性环境下*可靠，强碱（pH<2）或碱性溶液中溶解，受热会有一定程度毁坏。高动物与植物不可以生产制造维生素b212，大自然中的维生素b212全是微生物菌种生成的。
维生素b212是唯一的一种必须一种肠胃分必物（内源性因素）协助才会被吸收维他命，参加生产制造脊髓血细胞，避免贫血症，避免脑神经受到损坏。《GB5009.285-2022食品安全国家标准食品中维生素B12的测定》中详细描述了维生素b212在测试中特殊性。
该标准下一共有3个检测方式。各是液相色谱法、液相色谱仪-质谱分析、微生物菌种法。前两种方式：液相色谱法与液相色谱仪-质谱分析在检查基本原理前处理中基本上类似。需经过酶解的一个过程，使钴胺素同分异构体转化成氰钴胺素。随后通过免疫亲和柱净化处理、萃取后进行检验。
第三法微生物菌种规律都是基于维生素b212与莱士曼氏乳杆菌的特殊作用，进而对莱士曼氏乳杆菌含量开展定量分析，进而表现出了维生素b212含量。该法要求很高，针对菌苗的选取与储存必须严格存放与塑造程序流程，并且微生物培养环节中具备相对高度可变性，终究菌苗是活的并且易出现基因变异。一般采用液相色谱仪和液相色谱-质谱分析进行检验。
方旭小编织语：维生素b212检验归属于基本理化检验新项目，反而是必须微生物检验有关的配置。一般B族维生素的检测方式非常简单，由于B族全是溶水性维生素，一般自来水就能分离出来。
维生素b212还可以自来水分离出来，但由于B12的同分异构体许多，立即检验根本无法反应出维生素b212的具体成分水准。必须要在微生物实验室开展酶解、塑造等等一系列全过程后，才可以充足表现出了维生素b212具体的成分水准。做为检测项目里*特殊维他命，维生素b212不仅仅是基本理化检验新项目，也要检验方具有一定的微生物检验的配置。
