食用菌菌种因其营养高，美味可口，低脂肪和具保健功效而被大家视作食物中的佳品，有着土特产美味的美称。但新鲜的食用菌菌种水分含量高，机构细嫩，且后熟性好，在采收、运送、装卸搬运和贮藏环节中容易造成损害，造成腐烂变质。制干食用菌菌种指的是在当然或人力环境下，将菌体开展脱水干燥，想方设法尽可能储存食用菌菌种原来营养健康成份及口味，使其变成符合规定的烘干企业产品，巨大层面上降低了鲜食用菌菌种损失。

制干食用菌菌种质量检验项目有哪些？

常规检测产品有：感观、净重、水份、铅、镉、总砷、总汞、二氧化硫或硫氰酸盐（以SO2计）、六六六、滴滴涕、沙门菌、金黄链球菌等。（需注意，制干食用菌菌种的类型不一样，检验项目略微差别。此外，制干食用菌菌种检验时必须给予试品脱水率，即干湿度比，检验结果才可以判断。）

制干食用菌菌种检测依据：

GB 7096-2014《食品安全国家标准 食用菌及其制品》；

GB 5009.34 食品安全国家标准 食物中二氧化硫的测量；

GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物质限定；

GB 2763 食品安全国家标准 食物中化肥较大残余限定；

GB 29921-2013 食品安全国家标准 食物中病原菌限定；

或特定相对应产品执行标准检验，或者提供办理备案高效的产品标准。