酱腌菜要以新鲜水果为原料，经腌制或酱渍制作而成的各种各样蔬菜制品，是中国各族群众自己喜欢的调料农副产品之一。并以其口味或鲜美脆爽，或咸香辛辣食物，美味可口、易下饭菜，并且具有一定的营养成分，深受人民群众亲睐。酱腌菜是古时候为了能存储蔬菜水果，不经意获得的美食，之后这类加工工艺获得了大家的高度重视，并对它们进行科学研究，进行发展趋势，在当今仍具备非常大得发展趋势销售市场。

新鲜水果保存期短、不容易贮存，坏损率大，伴随着时代的发展，蔬菜制品的崛起一定程度上增强了蔬菜使用率，降低了蔬菜水果损害。蔬菜制品包含酱腌菜、蔬菜水果干制品、食用菌制品和其它蔬菜制品。

酱腌菜常规检测项目有哪些？

感观、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉 B1、山梨酸和无机盐、山梨酸和无机盐、脱氢乙酸以及醋酸盐、三氯蔗糖、水份、食用盐(以氧化钠计)、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄链球菌、沙门菌、糖精钠(以人造糖计)、焦糖色(以焦糖色计)、亚钠(以NaNO计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、二氧化硫残余量、添加剂混和使用中分别使用量占其*高需求量比例总和等。（具体送检检验时，应依据检验必须制订检验项目。）

酱腌菜检测依据：GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜。

（若有产品标准或其它特定规范，可以提供规范检验。）